Czy wiedziałeś, że niektóre rośliny, które często uważamy za chwasty, mogą być cennym skarbem w kuchni?
Zawierają mnóstwo witamin i soli mineralnych i idealnie nadają się do przyrządzania past, koktajli i innych pysznych potraw. Te zielone cuda, takie jak pokrzywa, mniszek lekarski, krwawnik, podbiał, gwiazdnica, stokrotka i komosa biała (lebioda), były dawniej niezastąpionym składnikiem wiosennego menu. Dlaczego więc nie spróbować wzbogacić nimi naszych posiłków?
Rośliny te od wieków wspomagały nas w oczyszczaniu organizmu po zimie, dostarczając bogactwa witamin i soli mineralnych oraz różnorodnych substancji czynnych. Przemyślnie dodane do naszych codziennych dań, mogą nie tylko wprowadzić nowy smak i zapach, ale także poprawić krążenie krwi, ułatwić trawienie i pomóc w usuwaniu niepożądanych produktów przemiany materii.
Wystarczy je odpowiednio przygotować, a możliwości kulinarne są nieograniczone: surówki, sałatki, masła ziołowe, pasty twarogowe, zimne sosy, zupy jarzynowe i koktajle warzywne – wszystko to czeka na odkrycie!
Zasady zbioru roślin z przeznaczeniem do kuchni
Zbieraj tylko te gatunki roślin, które znasz i pochodzą z nieskażonych miejsc.
Zbieraj tylko te części roślin, które zamierzasz wykorzystać, najlepiej młode i w ilości wystarczającej.
Wszystkie zioła przed spożyciem należy sparzyć wrzącą wodą.
Gatunki roślin do wykorzystania w potrawach
Babka lancetowata: Świeże, młode liście nadają się do sałatek, zup jarzynowych i ziołowych sosów. Zmiksowane i rozcieńczone wodą stanowią bardzo odżywczy i orzeźwiający napój.
Bluszczyk kurdybanek: Liście mają lekko korzenny smak i przyjemny zapach. Dodawane były do kartoflanki, jajecznicy, zapiekanek, past serowych i sałatek.
Gwiazdnica: Najsmaczniejsze są młode liście o lekko ostrym, orzechowym smaku. Można je zbierać przez cały rok.
Lebioda: Zawiera dużo białka, żelaza i witamin. Części jadalne to liście, kwiaty i młode łodygi, które dodaje się do zup, farszów, purée i sałatek.
Krwawnik: Młode liście mają gorzkawo-słonawy smak i są świetnym dodatkiem do sałatek i kanapek. Pomagają w usuwaniu szkodliwych produktów przemiany materii.
Mniszek: Liście mniszka działają oczyszczająco i wzmacniająco. Moczone w zimnej, osolonej wodzie tracą gorycz. Dodaje się je do zup, sosów, omletów i placków.
Podbiał: Świeże liście zawierają dużo witaminy C i mają właściwości oczyszczające krew. Idealne do sałatek i wiosennych surówek.
Pokrzywa: Liście zbierane przed kwitnieniem, sparzone wrzątkiem, doskonale nadają się do sałatek, twarożku i jogurtu. Bogate w żelazo i witaminy, oczyszczają organizm i wzmacniają go.
Odkryj na nowo te zapomniane skarby natury i wprowadź do swojej kuchni coś wyjątkowego!
コメント